mazapanes y glorias

El platito, tiene buena pinta , son mazapanes y glorias, los INGREDIENTES son.

 400g. de azucar glas.

400 de alamendra.

2 claras de huevo

5 yemas,  5 cucharadas de azucar

1 cucharada de agua

1 yema para pintar

Pulverizamos 200g, azucar ,  vel maxima, sacamos y reservamos, volvemos a poner los otros 200 g.

y pulverizamos, cuando este, ponemos los 200 g. de almendra (la almendra si es marcona mejor, cuanto mejor sea la almendra mas rico sera el mazapan)y molemos la almendra 5-7-9, cuande este, ponemos una clara yo le pongo tambien un poco de Amaretto. Y amasamos  unos segundos a vel. 6.

Sacamos del vaso, lo ponemos en un plastico y lo amasamos un poco con las manos , para unir bien la masa. Y empezamos hacer los mazapanes,  formando dibujos al gusto.

Volvemos a repetir la misma operacion anterior, para hacer las glorias, que son lo mismo que los mazapanes,   solo que con rellenos de yema.

La  crema de yema, la hacemos, poniendo en un  bowl las 5 yemas, con el azucar 1 cucharada de agua. Lo ponomos al microndas primero 1 minuto, vamos mirando y seguimos poniendo , otro minuto, vamos comprobando hasta que este cuajada la crema.

Hacemos un rectangulo , con el mazapan, como si fueramos hacer un brazo de gitano. Rellenamos con la crema, envolvemos y cortamos en trozitos pequenos.

Batimos la  yema y pintamos los mazapanes y las glorias.

Horno precalentado 180 grads gril.  Unos minutos, siempre mirando que nos doren,  pero  que no quemen.